แบคทีเรียแกรมบวก แกรมลบ

         gram positive  bacteria หรือแบคทีเรียแกรมบวก คือ แบคทีเรีย (bacteria) ที่ย้อมแกรม (gram staining) ติดม่วง ไม่ติดสีแดงของ safranin ส่วน แบคทีเรียแกรมลบ (gram negative bacteria) จะย้อมติดสีแดงของ safranin 

 

http://pathmicro.med.sc.edu/fox/gram-st.jpg

แบคทีเรียแกรมลบ Gram negative bacteria	แบคทีเรียแกรมบวก Gram positive bacteria
ผนังเซลบาง ชั้นในเป็นชั้นบางของ peptidoglycan ชั้นนอกเป็นชั้นไขมัน	ผนังเซลหนา เป็นชั้นหนาของpepticoglycan ชั้นเดียว ไม่มีชั้นไขมัน
ภายนอกเซล มี lipopolysacharide ซึ่งเป็นสารพิษendotoxin	ไม่มี lipopolysacharide ไม่มี endotoxin
ไม่ทนร้อน ไม่ทนแรงดัน ไม่ทนเกลือสูง ไม่ทนต่อการฉายรังสี ไม่ทนสารเคมี	ทนร้อนมากกว่า ทนแรงดันมากกว่า ทนการฉายรังสี (food irraditaion)มากกว่า ทนสารเคมีมากกว่า
ตัวอย่างของแบคทีเรียแกรมลบ เป็นสาเหตุให้อาหารเน่าเสีย (microbial spoilage) Pseudomonas Enterobacter Serratia Proteus Erwinia Acetic acid bacteria เช่น Acetobacter ก่อให้เกิดโรค (pathogen)   Salmonella Shigella Vibrio  Yersinia เช่น Yersinia enterocolitica Campylobacter jejuni โคลิฟอร์ม (coliform bacteria)   Citrobacter (coliform bacteria) Escherichia (coliform bacteria) Hafnia (coliform bacteria) Klebsiella (coliform bacteria) Serratia (coliform bacteria) Escherichia : เช่น Escherichia coli (fecalcoliform bacteria)	ตัวอย่างของแบคทีเรียแกรมบวก แบคทีเรียที่สร้างกรดแลคติก (Lactic acid bacteria) Lactobacillus Streptococcus Leuconostoc Pediococcus Lactococcus แบคทีเรียที่สร้างสปอร์ (spore forming bacteria)  Clostridium ได้แก่              Clostridium botulinum              Clostridium perfringens Bacillus ก่อให้เกิดโรค Listeria Staphylococcus aureus

http://www.foodnetworksolution.com/vocab/wordcap/gram%20positive%20bacteria

โดย